築地魚河岸 寿司ダネ手帖 (知ればもっとおいしい! 食通の常識)デジタルブック

築地魚河岸 寿司ダネ手帖 (知ればもっとおいしい! 食通の常識) (日本語) 単行本 – 2014/9/18

クッキング・レシピ, グルメ一般の本, 和食, 福地 享子

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• タイトル: 築地魚河岸 寿司ダネ手帖 (知ればもっとおいしい! 食通の常識) (日本語) 単行本 – 2014/9/18 de 福地 享子
• ISBN: 978-4418143092
• ファイル名: 築地魚河岸-寿司ダネ手帖-知ればもっとおいしい-食通の常識-日本語-単行本-2014-9-18.pdf
• 発売日: 2014/9/18
• ページ数: 192ページ ページ
• 出版社: 福地 享子

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築地魚河岸 寿司ダネ手帖 (知ればもっとおいしい! 食通の常識) (日本語) 単行本 – 2014/9/18 - 最高級の鮮魚が集まる世界最大の築地市場で働く、凄腕の魚名人から聞き出した究極の寿司ダネ知識。 江戸前を中心に約70種に絞り、ネタの本質をじっくりとひもときます。鮮魚の旬や時々刻々と漁場が変わる 産地についても地図入りで解説、ほかではわからない「魚の活き」についても深く迫る内容です。

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